Ysop - Das frische oder das getrocknete Kraut (geschnitte
Kräuter
Ysop
9 g
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Gewürz
Das frische oder das getrocknete Kraut (geschnitten oder gerebelt) mit Blüten und Zweigspitzen wird als Gewürz verwendet. Getrocknet verliert die Pflanze viel von ihrem Aroma.
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Geruch/Geschmack
Der Geruch ist balsamisch-würzig und kampferartig, der Geschmack aromatisch und leicht bitter.
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Verwendung
Ysop wird vor allem im südlichen Europa und im Nahen Osten verwendet – also dort, wo das frische Kraut verfügbar ist. Mit Ysop werden Kalbfleisch, Gemüse, Suppen und Salate, aber auch kräftiges Fleisch gewürzt. Das ätherische Öl wird zur Herstellung bekannter Kräuterliköre verwendet.
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Synonyme
Eisop, Isop, Josefskraut.
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Zutaten
Ysop
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Herkunft
Ungarn
