Chili gemahlen - Zum Würzen werden reife, getrocknete, glänzende Fr

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Chili gemahlen

Gewürze

Chili gemahlen

37 g

  • Gewürz

    Zum Würzen werden reife, getrocknete, glänzende Früchte (Beeren) verwendet, die grün, gelb, braun-rot bis leuchtend rot sein können. Die Chilischoten werden auch frisch in Essig eingelegt oder getrocknet, gebrochen oder gemahlen (Cayennepfeffer) gehandelt. Der Schärfegrad kann durch Entfernen der Samen verringert werden.

  • Geruch/Geschmack

    Der Geruch von Chili ist scharf, er reizt Nase und Augen so, dass sie zu fliessen bzw. tränen beginnen können. Der milde bis brennend scharfe Geschmack (je nach Chiliart und Herkunft) bleibt im Gaumen lange erhalten.

  • Verwendung

    In der lateinamerikanischen Küche und in vielen Gebieten Afrikas und des Orients dienen Chilis zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiergerichten und scharfen Suppen. Getrocknete und gemahlene Chilischoten sind Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen und von Currypulver. In frischer Form ist Chili Hauptbestandteil bekannter Pasten und Saucen (Sambal Oelek, Tabasco).

  • Synonyme

    Chili, Cayennepfeffer, Roter Pfeffer, Chilipfeffer, Beissbeere, Goldpfeffer, Spanischer Pfeffer.

  • Zutaten

    Cayennepfeffer

  • Nährwerte
    Energie:
    1576kJ/379kcal
    Fett:
    17g
    Kohlenhydrate:
    32g
    Eiweiss:
    12g
    Salz:
    0.08g
  • Herkunft

    China

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