Pfeffer weiss gemahlen - Als Gewürz werden die vom Fruchtfleisch getrennten

Pfeffer weiss gemahlen

Pfeffer

Pfeffer weiss gemahlen

45 g

  • Gewürz

    Als Gewürz werden die vom Fruchtfleisch getrennten Samenkörner verwendet. Man gewinnt sie aus den vollreifen, rot gefärbten Früchten, welche von der Rispe gelöst, in Säcke oder spezielle Behälter abgefüllt und 10 bis 12 Tage unter fliessendem Wasser 'eingeweicht' werden. Nun wird mechanisch durch einfaches Treten oder mittels einer Schälmaschine die aufgeweichte Haut respektive das Fruchtfleisch entfernt. Die glatten, hellbeigen, kugelrunden Samenkörner werden an der Sonne nachgetrocknet.

  • Geruch/Geschmack

    Der Geruch und Geschmack von weissem Pfeffer ist beissend scharf, warm udn aromatisch. Die Schärfe ist im weissen Korn am ausgeprägtesten, dafür ist das Aroma etwas schwächer als beim schwarzen Pfeffer.

  • Verwendung

    Wegen der hellen Farbe wird weisses Fleisch (Geflügel, Kalbfleisch), Fisch und helle Saucen gerne mit weissen Pfeffer gewürzt. Er ist ausserdem ein wichtiges Wurstgewürz.

  • Synonyme

    piper nigrum, Pfeffer

  • Zutaten

    Pfeffer weiss

  • Nährwerte
    Energie:
    1382kJ/326kcal
    Fett:
    2.1g
    Kohlenhydrate:
    64.3g
    Eiweiss:
    10.4g
    Salz:
    0.01g
  • Herkunft

    Südostasien

CHF 6.10

Pfeffer weiss gemahlen
45g