Pfeffer schwarz ganz - Durch die Fermentation schwarz und runzelig geword

Pfeffer schwarz ganz

Pfeffer

Pfeffer schwarz ganz

55 g

  • Gewürz

    Durch die Fermentation schwarz und runzelig gewordenen Beeren dienen als Gewürz. Die ausgebildeten Früchte müssen unreif geerntet werden, sobald sich die ersten Beeren röten beginnen. Mittels einfachen Maschinen oder Schlagstöcken werden die Beeren von der Rispe getrennt und anschliessend auf Matten ausgebreitet, um während 3 Tagen an der Sonne zu trocknen (Fermentationsprozess).

  • Geruch/Geschmack

    Der Geruch ist hoch aromatisch bis leicht reizend, der Geschmack beissend scharf, warm und fast genauso vielschichtig aromatisch wie der von grünem Pfeffer, bisweilen leicht holzig. Volle Aroma: frisch und leicht körnig gemahlen oder zerstossen.

  • Verwendung

    Die primäre Funktion von schwarzem Pfeffer ist das Schärfen und Aromatisieren von salzigen und auch süssen Speisen. Er wird ganz, geschrotet oder gemahlen zum Würzen von Fleisch-/Fischgerichten, Wurstwaren, Marinaden, Salaten, Saucen, Suppen, Gemüse, Pizza, Früchten (Erdbeeren), Konfitüren, Früchtebrot, Pfefferkuchen und Lebkuchen verwendet und er ist Bestandteil von zahlreichen Gewürzmischungen.

  • Synonyme

    piper nigrum, Pfeffer

  • Zutaten

    Pfeffer schwarz

  • Nährwerte
    Energie:
    1296kJ/308kcal
    Fett:
    3.3g
    Kohlenhydrate:
    52.0g
    Eiweiss:
    10.9g
    Salz:
    0.1g
  • Herkunft

    Vietnam

CHF 6.80

Pfeffer schwarz ganz
55g