Pfeffer weiss Malaysia – Mühle - Als Gewürz werden die vom Fruchtfleisch getrennten

Pfeffer

Pfeffer weiss Malaysia – Mühle

60 g

• Gewürz

  Als Gewürz werden die vom Fruchtfleisch getrennten Samenkörner verwendet. Man gewinnt sie aus den vollreifen, rot gefärbten Früchten, welche von der Rispe gelöst, in Säcke oder spezielle Behälter abgefüllt und 10 bis 12 Tage unter fliessendem Wasser 'eingeweicht' werden. Nun wird mechanisch durch einfaches Treten oder mittels einer Schälmaschine die aufgeweichte Haut respektive das Fruchtfleisch entfernt. Die glatten, hellbeigen, kugelrunden Samenkörner werden an der Sonne nachgetrocknet.

• Geruch/Geschmack

  Der Geruch und Geschmack von weissem Pfeffer ist beissend scharf, warm udn aromatisch. Die Schärfe ist im weissen Korn am ausgeprägtesten, dafür ist das Aroma etwas schwächer als beim schwarzen Pfeffer.

• Verwendung

  Wegen der hellen Farbe wird weisses Fleisch (Geflügel, Kalbfleisch), Fisch und helle Saucen gerne mit weissen Pfeffer gewürzt. Er ist ausserdem ein wichtiges Wurstgewürz.

• Synonyme

  piper nigrum, Pfeffer

• Zutaten

  Pfeffer weiss

• Nährwerte
  Energie:

  1382kJ/326kcal

  Fett:

  2.1g

  Kohlenhydrate:

  64.3g

  Eiweiss:

  10.4g

  Salz:

  0.01g
• Herkunft

  Malaysia