Kardamom gemahlen

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Gewürze

Kardamom gemahlen

22 g

Gewürz

Als Gewürz werden die ausgereiften, getrockneten, ganzen oder gemahlenen Kardamomfrüchte (mit Schale) und vereinzelt die reinen Samen verwendet. Da die Samen ihren Geruch ziemlich rasch verlieren, werden sie primär für industrielle Zwecke genutzt.
Geruch/Geschmack

Der Geruch der Samen ist angenehm aromatisch. Im Geschmack sind sie kräftig, würzig, mild brennend und wärmend.
Verwendung

Gemahlene Kardamomfrüchte dienen zum Würzen von Blätterteig und Pfefferkuchen. Auch diversen Wurstwaren, Konfitüren Likören, Süssgebäck (Spekulatius) und Kompotts gibt Kardamom eine besondere Note, ausserdem ist er Zutat in etlichen Gewürzmischungen (z.B. Curry). In einen authentischen arabischen Kaffee gehören je Tasse 1 bis 2 Samen Kardamom.
Synonyme

Cardamom, Cardamomensaat, Grüner Cardamom, Kardamomfrucht, K(C)ardamomen, Malabar-Kardamom(en).
Zutaten

Kardamomen
Nährwerte

Energie:

1494kJ/355kcal

Fett:

6.7g

Kohlenhydrate:

57.2g

Eiweiss:

10.8g

Salz:

0.05g
Herkunft

Guatemala

CHF 7.10

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