Lavendel

Kräuter

23 g

Gewürz

Als Würzmittel werden die getrockneten Blüten, seltener die Blätter verwendet.
Geruch/Geschmack

Lavendelblüten haben einen sehr starken und parfumartigen Geruch. Die Blätter sind weniger aromatisch und etwas bitter.
Verwendung

Vor allem in der französischen, spanischen und italienischen Küchen werden mit den Lavendeblüten Fischgerichte/-suppen, Lammfleisch, Salate und Kräuterbutter gewürzt. Aber auch Konfitüren sowie Süssspeisen (Eis, Pudding) werden damit aromatisiert. Die Blüten sind Bestandteil von 'Provence-Kräuter-Mischungen' (Herbes de Provence) und werden für die Herstellung von aromatisiertem Essig und Lavendelöl verwendet.
Synonyme

Lavendelblüten, echter Lavendel, Lavande, Levander, Narde, Spikatblüte.
Zutaten

Lavendel
Nährwerte

Energie:

1419kJ/338kcal

Fett:

6.8g

Kohlenhydrate:

43.0g

Eiweiss:

16.7g

Salz:

0.3g
Herkunft

Albanien, Bulgarien