Galgant gemahlen

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Gewürze

Galgant gemahlen

25 g

Gewürz

Die Rhizome werden frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet. Die Blätter sind ebenfalls aromatisch, sie finden aber nur selten zum Würzen Verwendung. Dasselbe gilt für die Samen, die man auch als Ersatz für Kardamom verwenden kann.
Geruch/Geschmack

Die Galgantwurzel hat einen angenehm würzigen Geruch und einen aromatischen, scharf brennenden, leicht bitteren Geschmack, der an Ingwer erinnert.
Verwendung

In der indonesischen Küche wird der Galgant wie Ingwer für zahlreiche Fleisch-, Fisch- und Süssspeisen sowie Suppen und Wildfleisch verwendet. Er ist ausserdem Bestandteil verschiedener Currypasten und von Nasi-Goreng-Gewürzen. Zudem werden mit ihm Kräuterliköre aromatisiert.
Synonyme

Galgant, Grosser oder Echter Galgant, Siamingwer, Siamwurzel, Fieberwurzel.
Zutaten

Galgant
Nährwerte

Energie:

1553kJ/366kcal

Fett:

2g

Kohlenhydrate:

84g

Eiweiss:

3g

Salz:

0g
Herkunft

China

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