Désignation épice

Les graines rondes irrégulièrement triangulaires, pointues d'un côté, longues de 4 mm et dures de 3 mm de large sont utilisées comme épices. Ils sont entourés d'un tégument charnu de couleur rouge à orange (Arillus), qui contient le colorant bixine jaune-rouge.

Goût

L'huile essentielle est responsable de l'odeur de violette et du goût épicé.

Ingrédients

Rocou