Chili Fäden - Zum Würzen werden reife, getrocknete, glänzende Fr
Gewürze
Chili Fäden
8 g
-
Gewürz
Zum Würzen werden reife, getrocknete, glänzende Früchte (Beeren) verwendet, die grün, gelb, braun-rot bis leuchtend rot sein können. Die Chilischoten werden auch frisch in Essig eingelegt oder getrocknet, gebrochen oder gemahlen (Cayennepfeffer) gehandelt. Der Schärfegrad kann durch Entfernen der Samen verringert werden.
-
Geruch/Geschmack
Der Geruch von Chili ist scharf, er reizt Nase und Augen so, dass sie zu fliessen bzw. tränen beginnen können. Der milde bis brennend scharfe Geschmack (je nach Chiliart und Herkunft) bleibt im Gaumen lange erhalten.
-
Verwendung
In der lateinamerikanischen Küche und in vielen Gebieten Afrikas und des Orients dienen Chilis zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiergerichten und scharfen Suppen. Getrocknete und gemahlene Chilischoten sind Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen und von Currypulver. In frischer Form ist Chili Hauptbestandteil bekannter Pasten und Saucen (Sambal Oelek, Tabasco).
-
Synonyme
Chili, Cayennepfeffer, Roter Pfeffer, Chilipfeffer, Beissbeere, Goldpfeffer, Spanischer Pfeffer.
-
Zutaten
Cayennepfeffer
-
Nährwerte
Energie:1576kJ/379kcalFett:17gKohlenhydrate:32gEiweiss:12gSalz:0.08g
-
Herkunft
China