Kardamom gemahlen - Als Gewürz werden die ausgereiften, getrockneten,
Gewürze
Kardamom gemahlen
22 g
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Gewürz
Als Gewürz werden die ausgereiften, getrockneten, ganzen oder gemahlenen Kardamomfrüchte (mit Schale) und vereinzelt die reinen Samen verwendet. Da die Samen ihren Geruch ziemlich rasch verlieren, werden sie primär für industrielle Zwecke genutzt.
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Geruch/Geschmack
Der Geruch der Samen ist angenehm aromatisch. Im Geschmack sind sie kräftig, würzig, mild brennend und wärmend.
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Verwendung
Gemahlene Kardamomfrüchte dienen zum Würzen von Blätterteig und Pfefferkuchen. Auch diversen Wurstwaren, Konfitüren Likören, Süssgebäck (Spekulatius) und Kompotts gibt Kardamom eine besondere Note, ausserdem ist er Zutat in etlichen Gewürzmischungen (z.B. Curry). In einen authentischen arabischen Kaffee gehören je Tasse 1 bis 2 Samen Kardamom.
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Synonyme
Cardamom, Cardamomensaat, Grüner Cardamom, Kardamomfrucht, K(C)ardamomen, Malabar-Kardamom(en).
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Zutaten
Kardamomen
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Nährwerte
Energie:1494kJ/355kcalFett:6.7gKohlenhydrate:57.2gEiweiss:10.8gSalz:0.05g
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Herkunft
Guatemala